文 | 零卖贸易财经，作家 | 喻博雅，剪辑 | 鹤翔
吕良依旧很胆小，即即是跨界极新零食这么的火热赛谈，他照旧采选了以店中店的格式严慎试水。
4 月 28 日，茶颜悦色首家极新零食店"吉时赏味"在长沙五一广场中枢商圈认真运转试营业。
与有点推选、金粒门、几多全、蒲姆妈、一栗等极新零食玩家的通例寂寥店型不同，茶颜悦色仅在原有游园会门店的基础上增设卤味专区，以"茶饮 + 鲜食"的一站式组合模式，切入极新零食赛谈。
据悉，门店首批上线 70 余款鲜食单品，品类遮盖卤味熟食、登科点心、坚果炒货、果干蜜饯等，同步搭配罐罐奶茶、特点咖啡等现制饮品，还推外出店专属限制橘子风范饮品"晌午阳光"，商品贴合各人破钞，主打高性价比。茶颜悦色联系负责东谈主暗示，现在该门店已成为长沙品类最全的茶颜线下门店。
事实上，茶颜悦色试水极新零食赛谈的式样，完全延续了创举东谈主吕良一以贯之的保守作风。即便面对行业公认的增量风口，吕良依旧采选风险最低的店中店模式，只在原有贸易模子里作念小幅延迟，恒久为我方留足试错与回撤的空间。
咱们甚而不错将这种揣测逻辑类比为永辉在纯属门店内增设"正品扣头店"。固然应了当下的热度，但最终能否跑通模子，仍要打上一个大大的问号。
图：永辉"正品扣头店"
令东谈主心生惘然的是，这家也曾一手界说新登科茶饮赛谈的行业顶流，在接连错过加盟彭胀、宇宙化布局、成本化上市的全部行业窗口期后，最终照旧被行业竞争的急流，逼进了这条雷同拥挤拼杀的赛谈。
回望茶颜悦色十余年的成长过程，当自后者霸王茶姬带着 7453 家全球门店登陆纳斯达克，当长沙街头的茶颜门店不再需要绕街列队，一袋卤味，确切能救得了深陷增长困局的茶颜悦色吗？
01 尖子生困在围城
茶颜悦色入局极新零食赛谈，是其主业增长干预瓶颈期后，基于自身零卖基因作念出的业务延迟。
这家也曾的新登科茶饮尖子生，在十余年发展中形成了以长沙为中枢的密集布局，也在行业周期调度中靠近增漫空间的合手续收窄。
宁慢勿滥的保守主见，其实源自吕良刻在推行里的风险厌恶，这套揣测理念虽为茶颜筑起最深的护城河，也最终将品牌困在了原地。
看成畅达创业失败者，吕良早年开过卤味店、盖浇饭馆，加盟过台式奶茶店，屡次耗费的阅历让他对风险高出明锐。他曾公开暗示，要么彭胀死，要么不彭胀死，"不彭胀这种死法，比较有尊容。"
2013 年至 2020 年，茶颜悦色深耕长沙市集，达成了中国茶饮行业有数的蜂窝式布局，中枢商圈甚而达到" 500 米必见一家"。高密度的门店遮盖带来了极高的告白效应与供应链后果，也让茶颜悦色与长沙深度绑定，成为名副其实的城市柬帖。
然则，当新茶饮行业竞争转向，也曾设置品牌的保守，反而成了品牌掉队的原罪。
2018 年至 2021 年，新茶饮迎来成本黄金期，加盟模式成为头部品牌赛马圈地的中枢利器，行业干预边界化彭胀的要津窗口期。
图源：品牌官网
与茶颜家具定位、品牌调性高度相似的霸王茶姬，2017 年竖立后便凭借模范化的加盟体系达成宇宙化决骤，限制 2025 年底全球门店数达到 7453 家，全年 GMV 达 315.8 亿元，净收入 129.1 亿元，并于 2025 年 4 月登陆纳斯达克，市值一度冲破 76 亿好意思元。同期，古茗门店突破 1 万家，蜜雪冰城更所以超 4.4 万家门店坐稳行业超头部位置。
反不雅茶颜，直到 2020 年底才初度走出湖南，在武汉开出省外首店，2026 年 4 月才认真进驻一线城市深圳，宇宙化布局的节拍，比霸王茶姬晚了整整五年。
昭着，茶颜悦色坚合手了数年的全直营模式，在行业干预存量阶段后，双刃剑效应愈发昭着。
图源：窄门餐眼
窄门餐眼数据自满，限制 2026 年 4 月，茶颜主品牌宇宙在营门店共 734 家，且大部分门店集合在长沙一城；竖立 13 年来，可提现游戏平台品牌仅布局湖南、江苏、湖北、重庆、四川五个省市，省外门店数目衰败且增长堕入停滞。
直营模式带来的高运营成本，也让茶颜在行业价钱战中处于自然的不利地位，当同业通过加盟模式快速下千里、用边界效应摊薄成本时，茶颜只可固守有限的区域市集。
2026 年 4 月深圳首店的市集弘扬很能确认问题。
图源：品牌微博
开业首日的列队盛况，更多是品牌稀缺性与话题性的集合开释，次日列队时长便大幅裁减。当开业极新感快速褪去，茶颜需要直面深圳市集尖锐化的竞争风光。这里不仅是喜茶、奈雪的总部大本营，更聚积了茉莉奶白、茶理宜世等一众深耕土产货的纯属品牌，破钞者的口味阈值与破钞后果条款，远高于长沙大本营。
家具与运营体系的全面落伍，进一步加快了这位尖子生的平凡化。
固然幽兰拿铁、声声乌龙等经典单品畅销十余年，但茶颜却恒久莫得新的爆款单品完成接棒。
而品牌引以为傲的现场核销制，被破钞者吐槽为"罚站式破钞"，与快节拍的城市生活方枘圆凿；外卖劳动的遮盖范围与体验优化经久滞后，更让茶颜错失了多半往常破钞场景；再重叠 2021 年薪资内乱、2025 年畅达两次抄袭风云，屡次营销翻车让茶颜的路东谈主缘跌至谷底，也曾的新登科茶饮标杆，一步步堕入了增长的围城之中。
02 心虚跨界与补课清单
事实上，为了冲破增长困局，茶颜悦色在畴昔五年开启了一轮又一轮的跨界探索，先后推出鸳央咖啡、古德墨柠、日夜诗酒茶、小神闲茶楼等子品牌，遮盖咖啡、柠檬茶、小酒馆、纯茶等多个品类。
图：茶颜悦色公众号品牌矩阵图
但吕良刻在推行里的严慎，让每一次跨界都变成了浅尝辄止的试水，这些子品牌中枢布局集合在湖南市集，省外彭胀循序高出寂静，体量与热度恒久有限，未能形成宇宙性影响力。
古德墨柠推出的柠檬奶"有冷风"，本有契机借品类热度达成破圈，却因茶颜悦色寂静的彭胀节拍与薄弱的营销才调，最终让淡马茶坊、爷爷不沏茶等品牌借该品类的热度取得了流量红利，古德墨柠未能借重成为茶颜悦色的第二增长弧线。
如今，茶颜悦色又将宗旨投向了增速更快、天花板更高的极新零食赛谈。看成自后者，其入局式样尽显严慎，也暴露了自身在新赛谈的先天不及。
茶颜悦色采选的店中店模式，虽将初期试错成本降至最低，开云app下载但也让品牌从入局之初就失去了先发上风。
极新零食物类需要更大的成列空间与寂寥的动线盘算推算，而茶颜悦色现存门店面积普遍较小，难以知足品类的运营需求。茶饮与鲜食的破钞动线存在自然冲突，极易形成门店内的客流拥挤，反而影响中枢茶饮业务的破钞体验。
图：茶颜悦色极新零食"吉时赏味"专区
与此同期，极新零食赛谈早已干预问鼎华夏的阶段，长沙看成极新零食的策源地，也曾出身了金粒门、几多全等纯属区域品牌，二者均已在长沙土产货建立起领会的用户心智与门店网罗。在这么的竞争风光下，茶颜悦色仅凭门店内的专区布局，很难形成简直的市集竞争力。
家具层面，茶颜悦色首批上线 70 余款单品，以湖南特点卤味为中枢，搭配登科点心、坚果炒货、果干蜜饯，订价走亲民门路。
图：茶颜悦色极新零食家具
但所谓的原土化特点，并未形成简直的互异化壁垒。除了品牌标签外，茶颜悦色的极新零食自己还缺少不可复制的中枢竞争力，这亦然其过往零卖业务恒久未能突破的中枢瓶颈。
「零卖贸易财经」合计，想要在这片早已红海拼杀的赛谈站稳脚跟，茶颜悦色必须补皆三大中枢短板，完成一场全面的才调补课，而每一项补课，都需要品牌突破固有的揣测惯性与创举东谈主的性情囚笼。
一是供应链体系的升级。
短保极新零食与茶饮、长保零食是完全不同的供应链逻辑，卤味、烘焙等短保家具对冷链配送、日配才调、鲜度贬责、损耗抑止有着极致的条款。但直到 2024 年，茶颜悦色才投资 5.2 亿元建立研发出产基地，相较于蜜雪冰城、古茗等头部品牌早已建成的宇宙性供应链网罗，差距仍然广阔。如若不可搭建专属的短保供应链体系，达成原料采购、出产加工、冷链配送的全链路管控，茶颜悦色的极新零食业务长期只可停留在小范围试点阶段，无法达成边界化复制。
二是家具研发才调的升级。
吕良是典型的家具司理型创举东谈主，对茶饮家具的细节有着近乎及其的追求，幽兰拿铁能够畅销十余年，恰是收成于他对口感的反复打磨。
但零食的研发逻辑与茶饮存在权贵互异，茶饮的中枢是茶底与风范的搭配，而零食波及到食材采选、加工工艺、保鲜工夫等多个法子。
此前茶颜悦色的预包装零食多为代工出产，自身并未建立起专科的零食研发团队与完满的家具体系。这次攻击极新零食，茶颜悦色需要跳出茶饮的研发框架，潜入规划破钞者口味偏好，开垦出与茶饮强绑定、具备原土化特点的互异化家具，才能在红海中建立起我方的中枢壁垒。
三是运营模式的适配性调养。
茶颜悦色引以为傲的全直营模式，在茶饮赛谈能够保证家具与劳动的高度联合，但在极新零食赛谈却可能成为彭胀的枷锁。极新零食行业的中枢竞争力在于边界效应，唯有快速铺店才能摊薄供应链与运营成本，取得采购议价权。
吕良恒久对加盟模式合手抹杀立场，合计加盟无法保证品性，这种坚合手让茶颜悦色躲过了许多加盟品牌遭受的品控危急，但也使其彭胀速率远落伍于同业。如若茶颜悦色在极新零食业务上不时坚合手全直营模式，压根无法在短时代内形成边界效应，最终只会在赛谈竞争中慢慢掉队。
03 上市倒计时与慢公司的解围
留给茶颜的时代，也曾未几了。
2024 年，天图投资、顺为成本、五源成本等七家老鼓励集体退出茶颜鼓励行列，公司注册成本从约 701 万元减至约 506.7 万元。与此同期，茶颜完成 VIE 架构搭建，原天图成本贬责合鼓励谈主潘攀加入担任计策负责东谈主。一系列动作明晰标明，茶颜的上市程度也曾干预倒计时。
茶颜悦色融资过程 图源：天眼查
仅仅成本市集的窗口，正在快速关闭，且单纯的门店数目增长，也曾无法打动投资者。
茶颜的基本面，很难相沿起一个瞎想的上市估值。据头豹规划院估算，2024 年茶颜悦色母公司营收约 31.2 亿元，净利润 4.6 亿元，处于行业中腰部水平。与同业比较，霸王茶姬 2025 年净收入 129.1 亿元，是茶颜的 4 倍多，门店边界更是茶颜的 7 倍多。更伏击的是，茶颜的营收高度依赖湖南单一市集。这种强区域属性的品牌定位，很难取得成本市集的高估值。
极新零食业务，梗概是茶颜讲给成本市集的新故事。
通过攻击极新零食赛谈，茶颜试图将我方从一个单一的茶饮品牌，包装成一个区域失业破钞平台，以此翻开估值设想空间。
但极新零食并不好作念，且尤为锻真金不怕火品牌的供应链实力与边界效应，而茶颜坚合手的全直营模式，注定无法达成行业所需的快速彭胀；莫得边界效应，就莫得成本上风，也就无法在强烈的市集竞争中建立经久壁垒。
行业前例早已讲解，新茶饮跨界零卖的告捷率极低，喜茶、奈雪曾草率发展预包装零食业务，最终均以放松阵线告终，奈雪生活宇宙首店的闭店，更是为茶饮 + 零卖大店模式的可行性敲响了警钟。茶颜的极新零食侦查，很难跳出这个行业魔咒。
图：茶颜悦色武汉门店
主业增长见顶，跨界前路未卜，宇宙化试水遇冷，上市窗口收窄，这家慢公司的解围之路，究竟在何方？
从行业发展轨则来看，新茶饮的下半场全面转向提质增效的精良化运营。成本不再酣醉门店数目的故事，转而温雅单店后果、供应链壁垒与盈利质料。
在这么的行业配景下，茶颜的"慢"，其实具备了一定的互异化价值，它有充足的时代与耐烦，打磨家具与模式，深耕区域市集，凭借在长沙的实足总揽力，取得领会的营收与利润。
自然，茶颜悦色能否突破吕良的性情囚笼，仍是未知数。保守与严慎，让茶颜躲过了行业的诸多风险，也让茶颜错过了通盘的行业窗口期。
在行业竞争的下半场，限定的冒险与突破，是品牌生涯的必备造就。
不管是宇宙化布局，照旧极新零食赛谈的深耕，亦或是成本化程度，都需要吕良跳出宁慢勿滥的固有想维，在风险与机遇之间开拓新的发展阵势。
2026 年的春天开云app下载，长沙的街头依旧东谈主来东谈主往。茶颜门店里的奶茶香气，与吉时赏味专区的卤味香味夹杂在通盘。莫得东谈主知谈，这袋卤味能给茶颜带来多久的极新感。当长沙的旅客不再为一杯奶茶列队，当卤味的热度也褪去，茶颜还能靠什么留下破钞者？
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