2025年5月，甘肃兰州皋兰什川古戏班系统被聚会国粮农组织认定为全球进犯农业文化遗产。黄河之滨，又多了一张新鲜的“世界级柬帖”。
这张柬帖的背后，是延续千年的农耕颖悟——它在万亩古戏班里，体现为谈法当然的盼愿；它在灾后新生的秧歌高腔中，体现为生生抵制的刚毅；它在“一清二白”的拉面里，体现为因地制宜的传承。这里的年味，不仅慰藉了乡愁，也体现着发展的方法。
张开剩余84%本期操办，咱们从“全球进犯农业文化遗产”的视角启航，到黄河之滨的兰州，感受一个陈旧而又充满活力的中国年。
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新春饱读点
叫醒万亩戏班
兰州皋兰县万亩古戏班里，梨树姿雅清癯，伸向天外，像一幅淡墨的简笔画。近9500株百年以上的梨树屹立于此，有的树龄致使提高300岁，造成了全球冷漠的界限化活态古树群落。秋收冬藏，修剪过的枝端，正在肃静滋长吐花芽，为春天的到来积存力量。
村在戏班里，家也在戏班中，果农魏生恒在这里生存了50多年。
黄河流经什川，冲刷造成河谷盆地。这里平均海拔1540米，日夜温差大，水源丰沛、冲积土富裕，黄河水汽补给，成为古梨树龟龄与果实优质的“生态基因”。
皋兰什川古戏班系统被认定为全球进犯农业文化遗产后，魏生恒干活更有干劲了，这个新年也格外喜庆：“咱们和梨树相伴相长，古树年事长，结出梨子香甜好意思味。这份独特的传统武艺，一定要好好传承下去。”
魏生恒所说的传统武艺，即是有着300余年历史的“天把式”——一项成心用于管护肥大古梨树的传统高空功课武艺，亦然古戏班入选全球进犯农业文化遗产的进犯原因。
春季高空授粉，夏令吊枝护果，秋季采摘贮藏，冬季整枝修剪……低则五六米，高则10多米，农户需凭借云梯，灵巧地“钻入”巨大的树冠中功课。
春节前后，恰是修剪果树姿雅的好时间。“要在春天发芽前一齐修剪完，确保来年古梨树花开如雪，果香满园。”魏生恒说，几百年里，古戏班里造成软儿梨和冬果梨两大品种，针对其不同特征，“天把式”也造成了不同技能。“软儿梨的梨树树枝短，剪的时间要去旧留新，结的果子质地才好。冬果梨的梨树树枝长，但只可轻轻剪，过于密集的所在疏枝即可，不行动作太大。”魏生恒先容。
岁月流转，督察古戏班的力量越来越多。连年来，兰州颁布《兰州市什川古梨树保护条例》，实验“一树一档”数字化科罚。2025年，古戏班的梨子卖到了多个省份，上千名来自北京、台湾和甘肃等地的孩子们来此研学。测度马年，魏生恒满怀憧憬：“督察好这片地皮，让古戏班开心更多新生机！”
喜庆秧歌
唱响山乡新岁
暖阳照射下，兰州榆中县马啣山下的马坡乡上庄村，被一声清澈的秧吟唱腔叫醒。
春节是一年中最吵杂的时间，本年的春节更为相当——2025年8月因山洪受灾的寰球，已一齐搬进新家。新铺的柏油路平坦开朗，调处遐想的新家屋舍俨然，家家户户门楣上的大红灯笼和对子酷爱横生。近200名村民构成马啣山秧歌队，正丝丝入扣地排演，筹划乔迁后的首场新春献技。
马啣山秧歌传承东谈主丁述学的眼光扫过军队，频频向前蜕变舞扇弧度，或示范一句唱腔的韵味。他指点得轮廓，村民们练得认真。
马啣山秧歌是甘肃省非物资文化遗产保护名目，主要流传于榆中县南部山区的州里村社中，波及80多个当然屯落、4万多东谈主口。动作传承东谈主，75岁的丁述学生于上庄村、长于上庄村，每逢过年，最盼的即是这声声秧歌。
10多岁时，丁述学就随着秧歌队唱跳；进入职责后，他启动系统地网罗整理、辩论分析马啣山秧歌，于今已有40余年。这几年，他还编订了《马啣山秧歌述略》，成为当地首部系统先容马啣山秧歌的专著。
在甘肃，以秧歌为代表的社火饰演是春节迎新的必备节目。马啣山秧歌由仪仗队、春官队、狮子队、公差队、太平饱读乐队、小姐彩船队等饰演名目构成，有一整套齐全的组织体系和饰演表情，开云app下载不少本色皆是“独门隐秘”。
在丁述学看来，“从新唱到尾”就是马啣山秧歌最显著的特色之一。“好多所在的社火惟有饰演和乐器演奏，而马啣山秧歌全程有唱腔，歌词与音调皆源自历久的农耕生存，充满乡村炮味。”丁述学说。
除了喜庆的唱腔，青毛狮子舞亦然马啣山秧歌的亮点。舞狮在社火饰演中并不罕有，但马啣山秧歌中的舞狮却大有不同。不同于多半所在是红黄相间的狮子，这里是青毛狮子，主色彩青色取自陇中山水的青山绿水，再合营点缀下颚的朱红象征祯祥、形容祥云火纹的金色象征填塞。
“马啣山秧歌就像庄稼一样，从这片地皮里生根发芽。”丁述学说，为了舞出宏大的威望，一套狮子装璜最少50斤，远超好多社火中十几斤的狮子装璜，对饰演者提议了更高条件。
为了把这份武艺传承下去，2019年，在县文化馆牵头下，上庄村斥地“马啣山秧歌传习所”，丁述学成为这里的“主干西席”。死心现在，他还是培训学员超500东谈主次。
更让丁述学快乐的是，马啣山秧歌的文化元素正走出春节，走进年青东谈主的生存。2025年，榆中县委宣传部牵头，以青毛狮子为原型开发遐想主题文创居品，将重大的狮子浓缩成12厘米高的桌面摆件。工致风雅的文创，让马啣山秧歌从节庆饰演变为可触可感的文化记号。
一碗拉面
慰藉游子乡愁
“春节返乡第一顿，就是吃碗牛肉面。”兰州西固区德元纯汤牛肉拉面馆里，一位主顾满口兰州腔，正喜气洋洋地点餐。前厅里，收银处早已排起长龙，不少东谈主一下车，就拖着行李箱、背着大书包先来吃面。100多个座位，座无隙地、吵杂超卓。
后厨里，蒸汽翻滚如云海。学徒马敏站在案前，心无旁骛地粗重着：揪下一团醒好的面剂，抻开，对折，再抻开……手臂起落间，动作一点不苟。
本年36岁的马敏是村生泊长的兰州东谈主，从小就爱吃牛肉拉面。这些年，兰州牛肉拉面还是在当地造成产业，发展势头迅猛。在兰州黄河的南北两岸，提高1200家牛肉拉面门店更仆难尽。超6.99万家兰州牛肉拉面门店遍布天下，平直吸纳服务提高70.7万东谈主，曲折带动服务超100万东谈主。
“恰是看到了拉面产业的发展远景，我才决定加入进来。”马敏说，2024年底，经过多番历练，他加入德元纯汤牛肉拉面馆，启动做事化求知。一年多来，他随着师父系统学习和面、揉面、拉面、捞面、煮汤、调汤等全经由武艺，幽静摸清了门谈，也潜入体会到这门时间的不易。
一碗兰州牛肉拉面，若何才正统？马敏长期铭记取拉面的“身份证”——“一清二白三红四绿五黄”：汤清、萝卜白、辣椒红、蒜苗香菜绿、面条黄亮。单是面型，就有毛细、细面、二细、韭叶、大宽等多种礼聘，自在不同门客的口味。
要呈上一碗及格的兰州牛肉拉面，从和面到调汤的各个智商皆容不得半点随意。就拿直面主顾需求的调汤师父来说，早上和中午岑岭时期，一个小小面馆里可能一下子会涌入几十东谈主，每东谈主付费后，凭票示知调汤师父我方所需的面量、面型、辣椒蒜苗口味等，一个调汤师父一次要按纪律记下最多20多东谈主的需求并示知后厨，面煮好后，再把柄主顾需求调制汤底。“咱们家是纯汤，平直把肉、萝卜等煮进汤里，捞的时间手的力度、高度等皆有条件，能力保证肉肥瘦适应、萝卜软糯好意思味等。”马敏说。
其他智商相同精细严苛。每天黎明5点多，后厨就启动粗重——和面时，冬天夏天水温要相机变换；揉面时，厚爱“九九八十一遍揉”，要听到面里空气挤压的砰砰响声；拉面时，一抻一拉的力度、角度皆有厚爱，还得在连续摸索中掌捏收死心腕的技能……“作念一碗如火如荼的牛肉面，需要保持专心，连续精进武艺。”马敏说。
让马敏倍感省心的是，连年来，省、市连接出台多项计谋文献，明确牛肉拉面产业发展旅途与东谈主力资源扶持保险模范，为产业高质地发展添砖加瓦。这个新春，在升腾的蒸汽与浓郁的面香中，他对往常的做事之路充满信心。
发布于：北京市
